Пищевая безопасность — один из важнейших аспектов современного общества, направленный на защиту здоровья потребителей. Регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» является нормативным документом, регулирующим требования к пищевой продукции на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). В данной статье мы рассмотрим основные положения ТР ТС 021/2011, его значение и применение на практике. А более подробно можно ознакомиться по ссылке: https://prommash-test.ru/uslugi/reglamenty-tamozhennogo-soyuza/tr-ts-021-2011-o-bezopasnosti-pishchevoy-produktsii/.
Общие положения ТР ТС 021/2011
ТР ТС 021/2011 был принят с целью установления единых требований к безопасности пищевой продукции для защиты здоровья человека и предупреждения действий, вводящих потребителей в заблуждение относительно характеристик пищевой продукции. Документ охватывает весь этап жизненного цикла продукции: от производства и хранения до перевозки и реализации.
Основные требования к пищевой продукции
Безопасность пищевой продукции
ТР ТС 021/2011 закрепляет обязательные нормы, устанавливающие предельно допустимые уровни содержания вредных веществ, микробиологические показатели, а также радиационную безопасность. Продукты питания не должны содержать опасные количества пестицидов, тяжелых металлов, нитратов и других химических веществ.
Состав и маркировка
Пищевые продукты должны соответствовать заявленному составу и быть правильно маркированы. Маркировка должна содержать информацию о составе, сроке годности, условиях хранения и производителя. Запрещается вводить потребителей в заблуждение относительно характеристик продукции.
Гигиена и санитария
Производственные процессы должны быть организованы таким образом, чтобы минимизировать риск загрязнения продукции. Это включает соблюдение гигиенических норм на всех этапах производства, хранения и транспортировки продукции.
Прослеживаемость и контроль качества
ТР ТС 021/2011 требует наличия системы обеспечения прослеживаемости, которая позволяет следить за продуктом на всех этапах его движения. Это помогает эффективно управлять продукцией и оперативно устранять потенциальные угрозы.
Применение регламента на практике
Производственные предприятия
Для производственных предприятий внедрение требований ТР ТС 021/2011 означает необходимость организации работы в соответствии с установленными нормами. Это включает:
— Проведение регулярных лабораторных исследований продукции.
— Организацию систем управления качеством и безопасностью.
— Обучение персонала принципам безопасности и гигиены.
Контролирующие органы
Контролирующие органы осуществляют мониторинг и контроль соблюдения требований регламента. Они проводят проверки на производственных предприятиях, контролируют качество продукции на всех этапах её жизненного цикла и могут применять санкции к нарушителям.
Потребители
Для потребителей соблюдение требований ТР ТС 021/2011 обеспечивает уверенность в том, что пищевая продукция безопасна для здоровья. Потребители могут обращать внимание на маркировку и состав продуктов, чтобы сделать осознанный выбор при покупке.
Ответственность за нарушение требований
За нарушение требований ТР ТС 021/2011 предусмотрены административные и другие меры ответственности. Компаниям могут быть наложены штрафы, запрещено производство и реализация продуктов, не соответствующих стандартам, до устранения выявленных нарушений.
Заключение
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» играет ключевую роль в обеспечении защиты здоровья потребителей на территории ЕАЭС. Создание и соблюдение высоких стандартов безопасности пищевой продукции способствуют устойчивому развитию отрасли, повышению доверия потребителей и конкурентоспособности компаний. Соблюдение требований регламента позволяет гарантировать безопасность и качество пищевой продукции на всех этапах её жизненного цикла.